Как выбрать мультиварку

В настоящее время мультиварки пользуются высокой популярностью, так как они способны ускорить и заметно упростить процесс готовки. Мультиварки, как и любой другой вид техники, отличается между собой объемом чаши, набором функций, мощностью и т.д. Наша статья поможет разобраться, как сделать правильный выбор.

Чаша

Чаша в мультиварке играет «ведущую» роль. От ее объема напрямую зависит, сколько порций блюда вы сможете приготовить за один раз. Условно чаши можно разделить на 3 категории до 3 литров, от 3 до 5 и более 5 литров. Современные модели в основном выпускаются с объемом в 5 или более литров, что позволит за один раз приготовить блюдо на 5 -6 человек. Если же вы соберетесь покупать мультиварку с чашей до 3 литров, то стоит учесть то, что вам придется использовать ее намного чаще, хотя такой вариант подойдет тем, кто живет один. При выборе также стоит обратить внимание на покрытие чаши, которое бывает 4 -х типов: без покрытия, тефлоновое, антипригарное и керамическое. Модели с тефлоновым покрытием стоит выбирать, если вы собираетесь в основном готовить выпечку. Пористая структура покрытия обеспечит легкое отставание выпечки от чаши. Минусом данного типа покрытия является недостаточная твердость, и потому даже при использовании пластиковых столовых приборов на нем будут оставаться следы и через 2-3 года поверхность будет повреждена. Антипригарное покрытие отлично подходит для готовки жареных блюд, которые можно готовить без масла, не опасаясь, что ингредиенты прилипнут к чаше. Керамическое покрытие является самым долговечным и прочным покрытием на сегодняшний день. Керамика также является самым безвредным покрытием и имеет возможность сохранить естественный вкус продуктов, которые готовятся без масла. Такое покрытие имеет лишь два недостатка высокая цена и возможность повреждения при резкой смене температуры. Однако второго пункта можно избежать, если правильно эксплуатировать чашу (например, не ставить ее сразу после готовки в холодильник).

Программы приготовления

Каждая мультиварка обладает набором программ, которые обеспечат идеальное приготовление. Благодаря таким программам мультиварка автоматически выставляет идеальную температуру и время готовки для каждого блюда. В разных моделях таких программ может быть разное количество. В дешевых моделях их может быть до 10, в моделях подороже до 20, а в дорогих моделях их может быть от 20 и выше, а также возможность запомнить приготовление блюда и использовать данную настройку при следующей готовке. Также практически с каждой моделью в комплекте имеется книга рецептов, которая отлично поможет вам в ваших начинаниях и научит готовить кулинарные шедевры в мультиварке без каких-либо хлопот.

Мощность мультиварки

Еще одним из важнейших факторов при выборе мультиварки является ее мощность. От максимальной мощности зависит температура нагревания мультиварки и соответственно скорость приготовления блюда. Условно можно разделить мультиварки на 5 типов по максимальной мощности до 450 Вт, от 450 до 650 Вт, от 650 до 900 Вт, от 900 до 1200 Вт и от 1200 Вт. Мультиварки до 450 Вт зачастую имеют малый объем чаши и предназначены для готовки небольших порций. Если же такая мощность будет в мультиварке с чашей 5 -6 литров, то потребуется довольно много времени, чтобы приготовить блюдо. В категорию от 1200 Вт входят наиболее дорогие модели, которые дают возможность быстро приготовить большое количество порций при минимальных затратах времени. Оптимальным вариантом для семьи из 3 -х человек будет мультиварка от 650 до 900 Вт с объемом чаши 4 -5 литров. Такая модель позволит быстро приготовить достаточное количество порций блюда в малые сроки.

Обзор цен

Мультиварки имеют разные цены, которые зависят как от технических характеристик, так и от набора программ и функций. Дешевые модели начинаются от 1500 рублей. Такие модели зачастую имеют малую чашу без покрытия и скромный набор функций и программ. Полноценная качественная мультиварка для семьи из 3 -х человек будет стоить порядка 8000 12000. Такая модель обеспечит быструю и легкую готовку и будет обладать необходимым набором программ и функций. Мультиварки стоимостью от 15000 рублей имеют различные дополнительные функции, а также, зачастую керамическое покрытие чаши. В таких мультиварках может быть установлен ЖК-дисплей и сенсорное управление, сохранение рецептов, а также сохранение программы при сбое в сети.

Пять ошибок при выборе мультиварки

Мультиварка — прибор с десятком функций и встроенных рецептов. Казалось бы, ну где уж тут ошибиться при выборе: любая мультиварка сможет приготовить вам разнообразные блюда. Однако и тут есть свои подводные камни.

Не тот тип прибора

Когда-то были мультиварки… А потом еще мультиварки-скороварки и мультиварки-медленноварки. Если вы торопитесь с покупкой, то по ошибке можете прихватить совсем не то и ждать обычную кашу по два часа.

Обычная мультиварка — как понятно из названия — изначально заточена под множество рецептов. Она работает по принципу электрокастрюли с замкнутой циркуляцией тепла. Вы можете выбрать модели с настройками под йогурты, выпечку, тушение, жарку, гриль, фритюр и так далее. Тут в целом все понятно: выбираете, исходя из своих гастрономических вкусов.

Медленноварка — совсем другое дело. У нее обычно режимов совсем немного: тушение, варка, томление. Блюда готовятся при температуре до 100 °C под высоким давлением. И происходит все это довольно долго — от часа до нескольких. К примеру, обычная каша, которая на плите или в мультиварке готовится минут 20, в медленноварке будет томиться все 40-60. Благодаря такому необычному способу приготовления блюда получаются более насыщенными по вкусу, каши — рассыпчатыми, рагу — необычайно сочными и наваристыми. При этом низкие температуры помогают сохранить больше питательных веществ и микроэлементов, которые обычно разрушаются при кипении. Медленноварка подходит далеко не для всех блюд — в основном для тех, которые изначально подразумевают долгое томление: каши, рагу, блюда из мяса и бобов. Также она отлично себя показывает в специфических задачах типа варки варенья, сгущенного молока, томленых сливок, заготовок для консервации.

Скороварка — очевидно, готовит быстро. Буквально в 2-3 раза быстрее, чем обычная мультиварка. Достигается это тоже за счет повышенного давления, но, в отличие от медленноварки, скороварка разогревается до 100-190 °C. Некоторые скороварки вполне могут работать в режиме медленного томления при принудительном понижении температуры, но не все.

Казалось бы, если есть скороварка, которая все сделает быстрее, то зачем нужны обычные мультиварки?

Ключевое отличие между этими типами устройств в том, что в скороварках и медленноварках вы не можете готовить блюда поэтапно. Все ингредиенты закладываются в начале, и крышка открывается только по окончании цикла приготовления. Часто нужно предварительно еще спустить давление через ручной клапан.

Неподходящий объем чаши

Пожалуй, вторая по значимости ошибка — взять мультиварку неподходящей вместительности. Примерный разброс объема чаши выглядит так:

2-2,5 л — на 1-2 чел
3–5 л — на 3-4 чел
6–8 л — для больших семей

Однако важно помнить: производители всегда указывают максимальный объем чаши, в то время как реальный рабочий обычно на литр-полтора меньше. По факту у чаши с максимальными объемом в 2,5 литра вы сможете использовать чуть больше литра — и это очень мало.

Кроме того, рекомендуем проанализировать, как вы вообще привыкли готовить. Можно жить в одиночку, но готовить блюда с запасом на неделю. Тогда вам, соответственно, пригодится мультиварка максимального объема литра на 4. Учитывая, что мультиварка приобретается надолго, то стоит держать в уме так же, а не изменятся ли ваши потребности и приоритеты со временем. Возможно, вы откроете в себе небывалые кулинарные таланты и начнете варить варенье большими партиями, или начнете жить не одни и готовить придется уже на несколько человек.

Рекомендуем всегда брать объем с запасом. А также проверить, есть ли у производителя приглянувшейся модели в продаже запасные чаши. Несмотря на повсеместно антипригарное покрытие, рано или поздно чаши могут прийти в негодность.

Неудобная конструкция

Пользование мультиварками любого типа достаточно простое: открыли крышку, заложили продукты, закрыли, выбрали программу и ушли по своим делам. Однако некоторые конструктивные особенности помогут сделать готовку еще удобнее (или наоборот).

Например, обратите внимание на тип открывания крышки. У одних моделей крышка может быть съемная — ее придется брать обеими руками, и нужна некоторая сноровка, чтобы открыть аккуратно и не обжечься. Особенно если это обычная мультиварка и у нее нет клапана сброса пара. В этом смысле откидная крышка всегда проще.

Для сложных, многоэтапных рецептов очень кстати придется наличие смотрового окошка на крышке. Через него можно подглядеть за процессом приготовления, не открывая мультиварку, и вовремя добавить нужные ингредиенты. Особенно оно нужно, если вы будете готовить в ручном режиме.

Если планируете переносить прибор с места на место, то желательно, чтобы на корпусе были ручки — мультиварки (особенно с большим литражом) весят немало. Обратите внимание и на длину сетевого шнура, если розетка далеко.

Наконец, управление. Оно может быть кнопочным и сенсорным и выбор зависит от вашего удобства. Сенсор может плохо отзываться на мокрые или грязные руки, но ухаживать за сенсорной панелью все же немного проще, чем за кнопочным в виду гладкого экрана. Также у некоторых мультиварок есть возможность управления через смартфон.

Отсутствие выбора температуры

При всем своем обилии функций и встроенных рецептов, далеко не все мультиварки вообще поддерживают авторские программы и выбор температуры. Подобные устройства ориентируются на уже встроенные программы. Да, их может быть и 20, и 40, но если вам захочется поэкспериментировать и приготовить что-то свое, то мультиварка вам этого не позволит. То же самое касается ручного выбора времени приготовления — оно доступно не во всех устройствах. Обращайте внимание на наличие таких программ, как мультиповар/мультишеф — они как раз означают ручной режим приготовления с выставлением собственных программ, температуры и времени приготовления.

Однако, прежде чем искать именно такое устройство, подумайте, насколько ручной режим вам действительно необходим: даже самые недорогие мультиварки поддерживают до нескольких десятков автопрограмм и к ним в комплекте как правило идет большая книга рецептов.

Недостаток защиты

Наличие хорошей защиты особенно актуально для скороварок и медленноварок, которые работают под давлением. Полный набор защитных датчиков пригодится для семей с детьми, пожилых людей и просто тех, кто часто рассеян. Например, «защита от детей» не позволит любопытному ребенку открыть крышку во время готовки и нечаянно обжечься горячим паром. Защиты от включения без чаши или недостатка воды помогут тем, кто готовит на бегу и может в суете забыть подготовить мультиварку к циклу правильно. Защиты от избыточного давления, перегрева, перелива, низкого и высокого напряжения предупредят возможные поломки и сделают использование прибора безопасным.

При подготовке материала использовались источники:
https://www.citilink.ru/advice/kak_vybrat_multivarku/
https://club.dns-shop.ru/blog/t-185-multivarki/90499-pyat-oshibok-pri-vyibore-multivarki/

У мультиварки количество автоматических программ это что